其营养不如鲜奶制品;有厂家回应确有使用,但包装上有标示
昨日,本报《“广州市区的牛奶品牌,没有一家能100%用新鲜牛奶去做”》报道刊发后,不少市民致电咨询,是否本地知名的牛奶品牌都使用还原奶?对此,广东省知名乳业专家王丁棉称,如果要点名的话,风行、香满楼和燕塘等都有用还原奶。
巴氏奶的原料全部都是鲜奶
据本报昨日报道,在广州市科协举办的科普大讲坛上,广州市奶业管理办公室副主任、有“奶业大炮”之称的王丁棉称,广州只有两万头奶牛,真正能产奶的大概占五成,一年产奶6.5万吨,牛奶的自供率大概只有20%-25%。同时到外地调牛奶进入广州,但这大概仅能满足广州牛奶品牌对奶源需求的50%-60%,“剩下的缺额只能用进口的奶粉拿水来还原,叫做还原奶,因此我们喝的牛奶,不全部是新鲜牛奶”。
王丁棉还补充说,巴氏奶全部是用鲜奶做的,部分酸牛奶也是用鲜奶做的,有部分常温奶和纯奶在奶源供应比较多的时期也会用鲜奶来做,比如春节前后生产的常温奶和纯奶。
乳企称成分含量表上有标示
是否广州本地的知名品牌风行、香满楼和燕塘也不是百分百鲜奶?王丁棉回应称,若真要点名的话,这三家没有例外。
记者昨日致电风行、香满楼和燕塘的相关负责人,风行牛奶表示他们也有使用还原奶,但会在包装上作出标示。香满楼则非常肯定地表示,所有产品都是用鲜奶做的。燕塘则表示,公司有部分酸奶产品用的是还原奶,但会在包装盒上的成分含量表中标示出来(“还原奶”、“复原乳”等)。
还原奶制品营养不如鲜奶制品
对于用还原奶和鲜奶制成的奶制品有何区别,这些牛奶厂家并没有具体说明。王丁棉表示,两种原料制成的奶制品口感上类似,不过,“还原奶生产时会通过两次以上的热加工,营养素被破坏和流失都要比低温奶多一些。”